الفول الأخضر… غذاء متكامل وتحذيرات من الإفراط بتناوله

تنشغل نساء كثيرات في هذا الوقت من العام بتخزين الفول الأخضر استعدادا لفصل الشتاء كما تضيفه لأصناف متنوعة من الأطعمة طوال فترة موسمه ويشجع خبراء التغذية ذلك لكونه من أغنى العناصر الغذائية بالبروتينات والفيتامينات ويمتلك فوائد صحية لكل أفراد الأسرة.

وينتمي نبات الفول الأخضر الى فصيلة البقوليات ويحتوي وفق خبير التغذية يامن عمران البروتينات وفيتامينات أ وب وج والأملاح والألياف المشبعة إضافة للفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم ومادة الدوبامين التي تعمل على تحفيز هرمون النمو الذي يزيد من كثافة وطول العظام وبناء العضلات لدى الأطفال.

ويقول عمران.. إن تناول وجبة من الفول يغني عن اللحم لاحتوائه نسبة بروتينات عالية مشيرا إلى أن قشرته تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 20 بالمئة فيساعد في الحفاظ على الشرايين والاوعية الدموية والوقاية من الأزمات القلبية فضلا عن أنه مدر للبول ويعالج حالات الإمساك.

ويشير خبير التغذية إلى وجود دراسات وأبحاث أظهرت مؤخرا أن الاشخاص الذين يتناولون الفول خلال وجباتهم تزيد لديهم عملية حرق الدهون بنسبة 23 بالمئة لذا هو عنصر مهم للرشاقة.

ورغم فوائده قد يشكل الفول تهديدا لصحة الشخص حيث ينبه اختصاصي أمراض الدم الدكتور خلدون الحسين إلى أن تناول الفول الاخضر قد يسبب للبعض ما يسمى بالتفول أو انيميا الفول وهو عبارة عن فقر دم انحلالي ينتج عن نقص انزيم الغلوكوز رقم 6 في كريات الدم الحمراء مبينا أن تناول الفول يسبب لمرضى الدم انحلالا حادا في الكريات الحمر وبالتالي فقر دم شديدا لكونه أحد أقوى مضادات الأكسدة.

ويسبب تناول الفول بكميات كبيرة حسب الدكتور الحسين شعورا بعدم الارتياح وتخمة وعسر هضم لمن يعانون الام معوية لان هضمه يستغرق مدة طويلة مشددا على دور الأهل في الانتباه إلى أبنائهم أثناء تناول الفول ومنعهم عنه في حال تحسسهم أو حدوث أي بوادر لانحلال الدم والذهاب إلى أقرب طبيب أو مشفى.